Варочная колонка для приготовления сиропа технологической линии А2-ШЛТ для производства карамели

Перечень чертежей:

1. Общий вид линии А2-ШЛТ производства леденцовой карамели (формат А2) c обозначениями: варочная колонка, охлаждающая машина, совмещенный транспортер, отводные транспортеры, карамельнозаверточные автоматы, катально-растягивающие машины, стол универсальный температурный

Технологический процесс приготовления карамели состоит из следующих стадий: приготовление сиропа; приготовление карамельной массы; охлаждение и обработка карамельной массы; приготовление карамельных начинок; формование карамели; охлаждение карамели; завертывание или отделка поверхности карамели; упаковывание.

Процесс приготовления сиропа протекает следующим образом. В варочную колонку (1) в змеевик, обогреваемый паром, поступает сироп. Змеевики обогреваются паром под давлением 0,6 МПа. Для регулирования давления внутри змеевика на выходе из варочной колонки установлена диафрагма.

Масса, проходя по змеевику, нагревается до кипения. Температура кипения сиропа зависит от давления. Таким образом, при помощи диафрагмы температура кипения может быть повышена, что используется, например, при изготовлении сиропа из сахара с крупными кристаллами.

Нагретый до температуры кипения сироп из змеевика подается в пароотделитель, где из него вентилятором отсасывается вторичный пар. Далее сироп поступает в охлаждающую машину 2, после чего по совмещенному транспортеру 3 поступает в катально-растягивающую машину де из него происходит формование изделий. После этого карамель поступает в карамельно-заверточные автоматы 5.

2. Сборочный чертеж варочной колонки для приготовления сиропа и производства карамели (формат А1)

Теплоноситель – насыщенный водяной пар.

Расход пара – определяем расчетом.

Производительность варочной колонки по карамельной массе – G = 750 кг/ч.

Температура сиропа на входе в колонку 60°C.

Температура сиропа на выходе из колонки 130°C.

Содержание сухих веществ в сиропе 86% масс.

Содержание сухих веществ в карамельной массе 98 % масс.

Материальный баланс варочной колонки:

Спецификация – присутствует на чертежах

В программе: Компас 3D V