Технологическая схема производства хлебобулочных изделий

Чертеж схемы технологической линии для производства хлебобулочных изделий, А1.

Технологическая автоматическая линия выпечки хлеба выполняет полный цикл производственных функций по подготовке теста.

Линия включает основные машины – тестомесильную 1, тестоделительную 2, тестоокруглительную 4, тестозакаточную 5 и промежуточный транспортер 3, выстроенные в требуемой последовательности. Печь для выпечки в схеме отсутствует.

Основные технические характеристики:

1. Масса тестовых заготовок в пересчете на готовые изделия, кг, наименьшая – 0,2

наибольшая – 1

2. Производительность, шт/мин – от 10 до 96
3. Мощность установленных электродвигателей, кВт - 133

Тестомесильная машина используется для замеса теста, заменяя ручной труд. В емкость тестомеса подаются требуемые ингредиенты и производится замес в один или два этапа. Подготовленное тесто подается в тестоделительную машину. В ней происходит деление теста на заготовки требуемой массы. Сформированные заготовки выкладываются на транспортер для перемещения в тестоокруглительную машину.

В тестоокруглительной машине происходит округление тестовых заготовок до шарообразной формы.

Окончательное формование и расстойка заготовки хлебобулочного изделия происходит в тестозакаточной машине.

Сформованные заготовки подаются в печь для выпекания.

Спецификация – присутствует на чертеже

Программа: Компас 3D v