Аппаратно-технологическая схема хлебозавода

Чертеж аппаратно-технологической схемы хлебозавода, А1.

         Технологическая схема производства хлебобулочных изделий предусматривает последовательность выполнения операций, при которых получаемые изделия отличаются хорошим качеством. Она заключается в следующих этапах:

1. Прием и хранения сырья в складских помещениях
2. Выполнение подготовки сырья, куда входит просеивание и очистка муки, растопка маргарина, растворение соли и сахара, транспортирование к емкостям
3. Процесс приготовления теста: дозирование, замес, брожение, обминка
4. Разделывание теста: тесто делится на куски, округляются, подвергаются расстойке, формируются тестовые заготовки
5. Выпечка
6. Охлаждение с организацией хранения и дальнейшего транспортирования

На чертеже спроектирована схема, показывающая технологический процесс производства хлеба с применением следующего оборудования:

• Автомуковоз (1)
• Силосы для хранения муки (4)
• Роторный питатель (6)
• Просеиватель (8)
• Весы автоматические порционные (12)
• Сборники для раствора соли и сахара, дрожжевого молока, жира (17, 18, 19, 20)
• Дозировочные станции (25)
• Месильные машины (26)
• Бункера для брожения опары (27)
• Лопастные нагнетатели полуфабрикатов (28)
• Корыто для брожения теста (29)
• Округлители (32)
• Расстойные шкафы
• Хлебопекарные печи (38)
• Хлебоукладочный агрегат (44)
• Автохлебовоз (51)

Программа: Компас 3D v