Цех переработки винограда на белые натуральные вина

1. Чертеж плана дробильно-прессового и отстойного отделения цеха переработки винограда на белые натуральные вина с экспликацией оборудования: бункер-питатель, валковая дробилка, транспортер для гребней, шнековый стекатель, пресс, поршневой мазгонасос, транспортер для выжимок, бродильная установка, центрифуга, дрожжанка и прочее
2. Продольный разрез дробильно-прессового и отстойного отделения цеха с указанием расположения оборудования

В дробильно-прессовом отделении виноград проходит через специальное оборудование, которое размельчает ягоды и помогает освободить сок. Отстойное отделение расположено после дробильно-прессового. Его основная функция - разделение жидкости на две фракции: свободный сок и твердые остатки. В этом отделении сок проходит через гравитационные фильтры или центрифуги, которые отделяют частицы от жидкости. Остатки, известные как марк или осадок, используются для производства брожения или в качестве удобрения.

Технология производства включает несколько этапов. Первый - дробление винограда, при котором он проходит через специальные дробилки, которые раздавливают ягоды и извлекают сок. Это позволяет освободить сахара и ароматические вещества, которые в дальнейшем влияют на вкус и аромат вина. Второй этап - прессование. После дробления, масса винограда и сок перегоняются в пресс, где жидкость отделяется от твердых остатков. Прессование происходит под контролем температуры и давления, чтобы сохранить качество и чистоту сока. Третий этап - отстой. Сок перегоняется в специальные емкости для отстоя, где происходит осаждение твердых частиц и проявляются особенности вина. Этот процесс позволяет удалить мутности и нежелательные примеси, а также улучшить вкус и аромат. После отстоя сок подвергается дальнейшей ферментации и созреванию в специальных емкостях или бочках. По окончании процесса полученное белое вино фильтруется и разливается в бутылки для дальнейшего хранения и продажи.

Программа: Компас 3D v