Куттер-мешалка ФСЕ в разрезе

Чертеж сборочный куттера мешалки в разрезе (формат А1).

Куттер – мешалка ФСЕ (рис. 2.3) предназначена для перемешивания составных компонентов фарша сосисок, сарделек, вареных, полукопченых колбас и егоизмельчения.

Куттер – мешалка ФСЕ состоит из станины, мешалки, куттера, подъемника, фаршевого насоса, электрошкафа и гидросистемы.

Мешалка представляет собой сварную дежу из нержавеющей стали, внутри которой смонтированы два спиральных шнека, вращающихся навстречу друг другу, что обеспечивает перемешивание фарша с одновременным перемещением его вдоль дежи. К торцевой стенке дежи, имеющей два окна в створе каждого шнека, примыкает чугунный корпус куттера, в котором на приводном валу смонтирован набор серповидных ножей. Корпус куттера имеет снаружи шарнирно установленную крышки для доступа к ножевой головке при наладке и санитарной обработке. На корпусе куттера установлен механизм блокировки крышки, обеспечивающей отключение привода ножей при ее открывании. В окнах торцевой стенки дежи, которые сообщают дежу с полостью куттера, вмонтированы шиберы, которые перемещаются (открываются – закрываются) с помощью гидроцилиндров. В нижней части дежи имеется окно, закрываемое и открываемое шибером, через которое готовый фарш поступает в насос для выгрузки.

            Подъемник для загрузки сырья в мешалку представляет собой рычажную систему, предназначенную для захвата тележки с сырьем подъема и опрокидывания ее над дежой. Привод подъемника осуществляется гидроцилиндром, управляемым с гидропанели.

            Привод перемешивающих шнеков мешалки осуществляется от электродвигателя через муфту, редуктор, цепную передачу и пару зубчатых колес. Куттер приводится во вращение от электродвигателя через клиноременную передачу. Фаршевый насос вращается от электродвигателя через двухступенчатый редуктор и зубчатую пару.

Сырье с помощью подъемника загружается в дежу мешалки, куда добавляют рецептурные ингредиенты фарша. В процессе перемешивания с помощью гидроцилиндров поднимаются шиберы и открываются окна в торцевой стенке дежи. Сырье одним из шнеков транспортируется через окна в куттер, откуда после измельчения под действием центробежных сил через второе окно выходит в дежи и вторым шнеком перемещается в противоположном направлении, при этом производя перемешивание. Таким образом, в процессе работы машины осуществляется круговое перемешивание фаршас одновременным перемешиванием и измельчением до готовности. После приготовления фарша оба окна закрываются, открывается окно в нижней части дежи. Готовый фарш с помощью насоса выгружается в технологическую емкость либо по фаршепроводу -  в бункер шприцующего устройства.

Техническая характеристика куттер – мешалки ФСЕ

Производительность, кг/ч      2000

Вместимость дежи, л    400

Число серповидных ножей    6

Частота вращения, с‾¹  

  вала куттера      24,3

  шнеков     0.65

Мощность электодвигателей привода, кВт       

  вала куттера      55

  шнеков     5.5

  фаршевого насоса      1.1

  гидронасоса      1.1

Потребляемая электроэнергия, кВт*ч      56

Габаритные размеры, мм      

  длина       2385

  ширина    2475

  высота      1840

Масса, кг    3560

Спецификация – 1 лист

В программе: Компас 3D V