План цеха производства творожной массы

Перечень чертежей:

1. Чертеж планировки основных подразделений по производству творожной массы А1 с условными обозначениями и экспликацией:

• помещение для мойки тары, 16 м²
• кабинет технолога, 25 м²
• цех производства творожной массы, 284 м²
• раздевалка, 12 м²
• санузел, 6 м²
• лаборатория, 27 м²
• помещение для хранения готовой продукции, 30 м²
• складское помещение, 36 м²
• сырьевое отделение, 60 м²
• экспедиция, 9 м²

Также на чертеже обозначены позиции размещения оборудования для производства творожной массы с габаритными размерами и количеством штук:

• Весы ВЦП-250 (500х350х1000), 1 шт.
• Воздухоохладитель Я20-АВ2-50 (710х400х600), 2 шт.
• Весы РН-8Ц13У (400х290х710), 1 шт.
• Вальцовка Е8-ОПУ (1914х996х1095), 1 шт.
• Месильная машина ФММ-300 (1845х855х1235), 1 шт.
• Фасовочный аппарат М6-АР-2Т (2000х1500х1350), 1 шт.
• Ванна для подготовки компонентов (750х450х1300), 1 шт.

Дополнительные материалы: Выполнена пояснительная записка на 9 страницах, где разработано инженерно-техническое обеспечение работоспособности технологической линии по производству творожной массы:

• Рассмотрена организация производственного процесса и рассчитаны основные показатели работы цеха.

Основной формой труда на предприятии является бригадная, используется поточный метод организации производственного процесса. При этом образуется непрерывное движение сырья с одного рабочего места на другое, в порядке и последовательности выполнения технологических операций.

На предприятии применяется функциональная схема управления.

Режим работы цеха основан на 5-дневной односменной рабочей неделе.

Расчеты основных показателей работы цеха:

• Описана организация рабочих мест. Составлены карты организации труда по рабочим местам оператора месильной машины и оператора ванны для подготовки компонентов творожной массы.
• Определена численность производственного персонала.

На рассматриваемом предприятии действует тарифная система организации оплаты труда согласно разряду оплаты труда и тарифной ставке.  

• Приведены площади цеха по производству творожной массы и компоновка оборудования:

Длина цеха — 36 м, ширина — 18 м. По внешним осям сетка колон — 6×6 м, по внутренним — 6×12 м. Общая площадь, включающая производственную (453 м²) и вспомогательную (195 м²), составляет 648 м².

Оборудование размещено таким образом, что в помещении соблюдаются необходимые по ширине и длине проходы, а также площадки для его обслуживания.

В программе: Компас 3D v